Penne con vongole e pesto di rucola

Ingredienti per 4 persone:

320g di penne rigate;

500g di vongole;

100g di pesto di rucola;

300g di pomodorini;

uno spicchio d'aglio;

olio extravergine d'oliva;

sale q.b.

Lavare le vongole sotto l'acqua corrente e strofinarle con le mani; lasciarle in ammollo in acqua e sale per almeno 4 ore avendo cura di cambiare acqua ogni  ora; sciacquarle ulteriormente.

In un tegame soffriggere l'aglio in poco olio; unire le vongole e i pomodorini tagliati in quarti. Coprire la pentola con un coperchio e lasciare che le vongole si aprano. Spegnere la fiamma, filtrare l'acqua delle vongole e aggiungere il pesto di rucola. Lessare al dente le penne in abbondante acqua salata e unirle al sugo. Saltare per qualche minuto e servire.