Crema di carote stufate, zenzero e polpette di ceci al curry

ingredienti per 4 persone:

per la crema: 

8 carote;

1 cipolla bianca;

olio extravergine d'oliva;

radice di zenzero q.b.

sale e pepe q.b

per le polpette di ceci:

250g di ceci secchi rinvenuti in acqua per 12-24 ore circa;

2 cucchiaini di curry;

sale e pepe q.b.

Scolare i ceci. Frullarli nel mixer insieme al curry, al sale e al pepe. Lasciare riposare il composto circa un'ora.

Mondare le carote e tagliarle a rondelle. Tritare finemente la cipolla e lasciarla appassire in poco olio. Quando sarà traslucida, unire le carote e mezzo bicchiere d'acqua. Regolare di sale e proseguire la cottura per 15 minuti a coperchio chiuso.

Quando le carote saranno tenere, con l'aiuto di un mixer, rudurle in crema. Eventualmente aggiungere del brodo vegetale nel caso la crema dovesse risultare troppo densa.

Formare delle polpettone con il composto di ceci e adagiarle in una teglia foderata con carta forno.

Irrorarle con pochissimo olio extravergine d'oliva ed infornare a 180°C (forno preriscaldato) per 30 minuti. 

Servire la crema di carote con una grattata di zenzero fresco e le polpette a fianco del piatto.